Kopi Wajib memiliki Standar Mutu sebagai control kualitas cita rasa- Standar mutu sangat penting sebagai bentuk petunjuk pengawasan mutu serta sebagai kontrol kualitas untuk menghadapi klaim/ketidakpuasan dari buyer Standardisasi mencakup klasifikasi, metode pengambilan sampel, syarat mutu, metode uji, metode pengemasan. (Kopi Wajib memiliki Standar Mutu sebagai control kualitas cita rasa) Syarat mutu umum Biji kopi dengan metode pengolahan kering sesuai …

Alasan Penting dilakukannya Penghalusan Biji (grinder) Hasil Sangrai- Biji kopi hasil penyangraian dihaluskan menggunakan mesin penghalus hingga menjadi butiran bubuk kopi dengan ukuran tertentu. Butiran bubuk kopi memiliki luas permukaan yang ukurannya dominan besar dibandingkan dalam bentuk utuh (biji gongseng). Oleh karena itu, senyawa pencipta cita rasa dan senyawa penyegar dengan mudah larut jika disedu ke dalam air Penggilingan kopi …