Penelitian

Mutu Kopi Yang Disimpan Lama – Penyimpanan kopi dalam jangka waktu lama membuat Mutu Kopi biji mampu mengalami perubahan baik bersifat fisik, kimiawi, biologis ataupun organoleptik. Aspek yang menyebabkan perubahan Mutu Kopi bersumber dari internal (kopi biji itu sendiri) atau bersifat eksternal yang bersumber terhadap aspek faktor luar. Kadar air kopi yang semakin tinggi mempercepat kerusakan pada kopi. Kadar air dibawah 13% dianggap aman dari serangan cendawan yaitu timbulnya mikotoksin (racun cendawan). Kopi biji : …

Fakta Kafein Pada Kopi Arabika – Kopi jadi minuman andalan mengawali keseharian. Fungsinya yang menggenjot semangat, menyebabkan kecanduan, berbeda suasana ketika beraktivitas tanpa mengkonsumsi kopi. Zat kafeinlah yang bertanggung jawab atas genjotan energi tersebut. Tak cuma terkandung dalam kopi, kafein pula ditemukan terhadap cokelat, teh serta minuman bersoda lain. Ini hanya satu dari banyak fakta kafein pada kopi. Kamu pernah mendengar bahwa sesungguhnya tiada faktor ‘kecanduan kafein’. Dalam jumlah yg moderat, …