Roasting

Jenis Acidity Pada Kopi- Acidity atau keasaman pada kopi ditentukan melalui proses roasting, grinding, dan brewing. Setiap jenis kopi memiliki karakter acidity masing-masing. Keasaman yang tinggi biasa disebut dengan bright, sedangkan keasaman yang lebih rendah disebut dengan smooth. Keasaman pada kopi yang melalui wet process juga lebih tinggi dibandingkan kopi dari dry process. Tanpa keasaman, kopi akan terasa flat dan biasa …

Asam Sour Kopi, Penyebabnya? – Kopi memiliki kadar asam yang bebeda-beda. Contohnya Arabica mempunyai kadar asam sebanyak 6 sampai 8%, sedangkan Robusta mencapai 6.5 sampai 10%. Proses yang dilalui kopi akan mempengaruhi rasa asam tersebut, apakah rasa asam yang enak (acid), atau rasa asam yang tidak enak (sour). Rasa asam sour digambarkan sebagai asam yang biasa terdapat pada buah, seperti apel, …